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Según un estudio realizado por el Instituto del Cerebro en Krembil en Canadá, se confirmó que una taza de café a la hora del desayuno no sólo ayuda a mantenernos despiertos, también a prevenir que padezcamos de Alzheimer y Parkinson.
En esta investigación se evaluó el rendimiento del café tostado claro, tostado oscuro y del tostado oscuro descafeinado. Esto determinó que el oscuro descafeinado, el que tiene cafeína como el descafeinado compartían propiedades idénticas, siendo catalogadas como fenilindanos.
Este grupo de compuestos son el resultado del proceso de tostado de los granos de café, y que impiden el desarrollo de las proteínas precursoras del Alzheimer y el Parkinson.
Durante este estudio se demostró que el grano oscuro parece ser más efectivo que el tostado normal; aunque el doctor Waver acepta que se requiere aún más investigación al respecto..